今年過年前 為了準備年夜飯的食材 我們特地去選購了許多傳貴豆類製品
以取代一般菜市場所販售的豆類製品 雖然傳貴的豆皮 豆干 百頁豆腐等至單價較高
不過 一分錢一分貨 傳貴的豆類製品 真的比較好吃 也相對健康許多
由於母親大人一年多前中風後 煮年夜飯的重責大任就落到我們的身上
雖然今年有外勞可以幫忙 加上母親也不時在一旁指導 不過看的出來都是一些簡單的家常菜
家母平日愛吃的滷白菜 我們的香菇放的不少 反正是自己吃
炸素基塊 說實話我對這種東西興趣不大
只是過年拜拜 母親總是希望多幾盤不一樣的菜色來拜拜 所以就買一些來湊湊菜色
既然要炸東西 我們也順便買了一盒 素食可樂餅 剛炸起來還真是香味四溢
偶而吃一次油炸食物 應該還算可以吧
接下來就是傳貴豆類製品陸續登場了
首先是 魯大豆乾 以及 百頁豆腐 另外我們還搭配了玉米筍 海帶 並用八角提味
還有魯豆皮 傳貴的豆皮真是好吃 與一般傳統豆包不同 口感好又細緻
下面這道素餘 不是傳貴製品喔
只是家母喜歡 加上年節應景 所以也炸了一條來充充數 如果再淋上糖醋醬汁就是一道配菜了
過年總是要準備的長年菜 我們把他跟筍片一起煮湯
另外餐一點豆皮 很家常的做法 另外還有羅蔔丸子湯
最後則是什錦勾芡 往年過年家母總是會用"番薯粉"勾很濃的芡 台語又稱"叨粉"
我們今年則是把一些青菜一起勾芡 像是筍絲 皇帝豆 甜椒 黑木耳等 另外準備一大鍋飯
仔細看還有一大碗滷蛋 再準備一些碗筷 就是我們除夕年夜飯拜拜的簡單菜色了
除了這些素菜之外 供桌上少不了還有水果 發糕 羅蔔糕 年糕等年節應景供品
柑橘桶 飯春 年糕 發糕 鳳梨 都是過年供桌必備擺設
下面的羅蔔糕也是
比較可惜的是 家母中風前廚藝非凡 羅蔔糕 年糕 發糕 甚至是豆類製品素餘等
都是家母自己親手製作 只是當年沒有照相留念 無法與今年作一比較 今年剛好有空就照相留念
待來年年夜飯 再作比較吧
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