繼去年年夜飯之後,今年辛卯年年夜飯,我也順手做了簡單的拍照,在寫下這篇文章之前,還特地跟去年的年夜飯內容做個比較,大家如果興趣的話,也可以參考個人之前的文章,說起來我們家的年夜飯並不是什麼特別高貴的料理,只是想說如果每年做個紀錄,或許累積10年的年夜飯,也可以看出一些歷史或歲月的痕跡,所以就順手每年寫上一篇,也算是在介紹一般素食餐廳之外,也記錄一下自己家裡的菜色
以下就直接看圖說故事,首先先來張全景特寫,總共就是10道菜,外加一鍋湯與一鍋飯,至於碗筷則是為了祭拜祖先所準備的
一看就知道菜色都是十分簡單的家常菜,而且綠色蔬菜比例甚低,油炸比例很高,說起來這實在是有些不得已,因為家中人口其實不多,但是家母跟許多傳統型長輩一樣,對於過年拜拜的菜色數量其實有一定的堅持,所以我們為了要維持10道左右的菜色,多會買些現成的素食豆類製品,拜拜前只要稍微下鍋油炸一下,就可以端上供桌,拜拜完就可以先冰冰箱,等以後再拿出來料理
長年菜湯,這幾乎是每年必備的年夜飯菜色,中國人(或者說台灣人)大多取其"長年"諧音的吉祥,年夜飯上總是會有這道菜,有些人是簡單川燙去其苦味後就直接上桌,我們家則是先行川燙後,再煮成一大鍋湯
"滷鹹"這幾乎也是我們家平日常見的料理,家母從小是種田人家長大,每餐料理中,總要有一碗"鹹",而這碗"滷鹹"又通常都是"醬油"料理,可以滷鹹的材料很多,今年我們選擇了"結頭"這項鮮甜好吃的根莖類作物,過年時分的荷蘭種"結頭"碩大鮮甜滷起來對味又好吃,再加上香菇,麵腸以及杏鮑菇,簡單又傳統,而且十分下飯
接下來幾樣菜色都是去新北市三重區力行路果菜市場附近的彌勒素料以及觀音素料店所購買的現成素料,年除夕當天我們只是稍加油炸加熱就可以輕鬆端上桌,從素雞塊,素魚,素雞腿,紅糟素腸,甚至是大甲芋頭塊等都是方便湊數的年菜料理
當然啦,除了上面這些速成年菜之外,還是要有一兩樣稍微用心的素菜,首先就是這道香菇炒大豆苗,從菜色一看就知,既然是自家人要吃的,香菇自然是又多又大片,加上年節時期大豆苗也算是當令蔬菜,平日比較少吃,也算是嚐嚐鮮
接下來這道則是豆瓣什錦蔬菜,綠花椰,皇帝豆,胡蘿蔔,玉米筍等各式蔬菜配上豆瓣醬與醬油翻炒,算是色香味俱全的簡單料理
最後,我們也搭上近年來外帶年菜的風潮,跟三重"妙香素食"事先預訂了兩樣年菜料理,就是下面的筍絲跟佛跳牆,三重的"妙香素食"算是我個人十分喜愛的素食店,該店可說是個人心目中名列前3名的素食好料理,從10多年前光顧至今,感覺始終非常好吃,因為總覺得自己再怎麼煮,也煮不出這麼好吃的筍絲跟佛跳牆,所以乾脆就直接訂
(三重妙香素食真是好店,將會另外寫文章來介紹)
大家看照片也許無法知道好吃的程度,建議可以自己前去品嘗,特別推薦一盅60元的佛跳牆,料多湯甜,CP值很高,另外紅燒湯以及麻醬麵也都很有特色
最後則是廳頭的水果,菜頭粿,年糕,發糕等過年常見供品,今年比去年更進步的是,我們終於重現了母親在中風之前,每年過年必定親手製作的蘿蔔糕,我們今年在母親的從旁指導下,七手八腳的完成這項傳統年節點心,好吃又有年節氣氛,算是過年準備供菜過程中,一家團聚共同料理的最佳菜色,或許明年可以再來挑戰"年糕"跟"發糕",或者是一起包餃子,感覺也很不錯,過年嘛,除了拜拜之外,一家人團圓總是最溫馨的
留言列表
