素食寶寶

最近剛好有些聚餐的需要,所以就上網搜尋一下台北市幾家素食餐廳的新動向,結果發現"寬心園素食餐廳"最近在台北市信義計畫區內,又開了一間新的分店.另外,同一集團的"跨界蔬房"也在板橋火車站開了新分店,顯然該集團的經營型態,消費者的接受度相當不錯

另外"陽明春天"素食餐廳中華店,也推出了訂價380元的YUMMY套餐(感覺直指王品舒果餐廳的套餐訂價),也算是該餐廳向中價位素食套餐投石問路的舉動,昨晚原本是要去"陽明春天"嚐嚐鮮,可惜,或許是因為該店有推出YUMMY套餐四人同行一人免費的優惠活動(至7月底止),加上又是週末假日,所以,還真是一位難求,最後,只好跑去信義計畫區,看看寬心園新開的分店,有啥新鮮的菜色跟裝潢

寬心園的信義店就位於新光三越百貨公司A9館斜對面的neo19大樓三樓,這棟大樓感覺還在招商裝潢中,不過已經有不少餐廳進駐,寬心園也是其中之一,幾個月前就曾在電視上看到,聽說neo19要找一家素食餐廳進駐,當時我就想"寬心園"的機率最大,6月底新聞出來,果然真的是寬心園新開分店

說實話,信義計畫區內百貨公司高檔飯店林立,電影院,餐廳,夜店等娛樂場所也很多,可是如果要在這區域內找家素食餐廳用餐,感覺還真的有些困難,早期新光三越百貨地下美食街有提供部分素食餐點,後來像是101大樓及誠品地下室也都陸續有一些素食攤位進駐,加上貴婦百貨地下室之前還有魯大蔬以及梅門實踐堂

整體來說,素食是有些選擇,不過感覺缺乏一間比較像樣的素食餐廳進駐,寬心園信義店的出現,讓到這區域玩耍的素友們,有了更多的選擇

寬心園信義店就位於neo19大樓的三樓,可搭乘手扶梯直上3樓,感覺很方便,2樓則是其他葷食餐廳進駐,或許是週末假日的關係,每家餐廳生意都很好,寬心園信義店雖然開幕不是很久,不過生意也很不錯,當晚應該有5成滿,從手扶梯上去一眼就可以看見餐廳的外觀,以中國繪畫書法等作為裝潢主軸的餐廳,感覺用餐氣氛還不錯

原本個人曾經猜測,這家寬心園因為位處信義計畫區,鄰近電影院,夜店,世貿及101等地,其營業時間似乎可以延長至晚上10點甚至是凌晨午夜場,不過看宣傳單上的介紹,台北市精緻素食宵夜市場,顯然還有待業者們繼續努力開發

寬心園素食餐廳原本是從台中發跡,短短幾年已經迅速至全台各地展店,算是經營有成的素食連鎖餐廳,詳細內容可參見其官網介紹

http://www.easyhouse.tw/

我從台中大業店剛開幕時,就曾慕名前去,後來也去過好幾家分店,可惜一直都沒有拍照介紹,今天算是來看新分店,順便照相分享一下

餐廳入口處跟內部裝潢都可見到中國書法及國畫,桌上的餐巾紙上居然還有一首"寬心謠",顯然店家在企業形象廣告塑造上有下過功夫,不過新店剛開張,感覺整體布置還是稍嫌單調了些

服務生很快帶我們入座,並倒上一杯熱普洱茶,說實話,我個人對於餐廳提供的茶水其實興趣都不大,不過,他們的普洱茶喝起來還真不錯,特別是在每道菜之間喝上一小口,還有去除前菜味道的功效喔

菜單部分,其實店家官網就有非常完整的圖文介紹,因此我只簡單拍一下傳單上的菜單價位,算是讓大家有個初步的瞭解,基本上,寬心園用餐可以分成單點或是套餐兩種形式,一般主菜單點價位約300至400元,如果加180元,則可升級成為套餐

由於套餐包含沙拉,湯,甜點,水果,現打精力湯等,因此通常點選套餐感覺較為划算喔!

以下就開始進入看圖說故事的時間

首先是沙拉跟精力湯

長久以來寬心園的沙拉就像下面一樣,有石蓮花,蘆筍,番茄,小黃瓜,玉米,豆芽,蘆薈,淋上油醋醬汁,然後再灑上些許烤過的穀類(以前的穀物種類感覺較豐富)分量不算少,味道還不錯

現打精力湯味道也是各分店感覺都一樣,很好喝喔,滿滿一大杯搭配沙拉一起喝感覺相當健康

接著是套餐的附湯,有金針,香菇,枸杞,紅棗,菱角等,湯頭不錯

以上的三樣都是套餐所附贈的,感覺不論在份量或是口味上都不錯,唯一值得討論的是,寬心園其實已經經營多年,相信許多素友們多少都曾品嘗過幾次,可惜店家在沙拉跟精力湯這部分的餐點內容始終沒有做太大的更動,也沒有研發更多的新菜色或選擇性,儘管味道不錯,但就是少了一些新鮮感,跟嘗鮮的樂趣,這或許也是連鎖素食餐廳在展店速度,中央廚房能提供菜色的豐富程度,以及消費者可能厭倦或味覺疲乏的程度,需要有所拿捏調整的地方

接下來的主菜,其實很多主菜我們都已經品嘗過了,所以,我們根據以往用餐的經驗,先點了"葡國天絲麵"這道由咖哩,椰漿,奶的調味吃起來有一點辣的細麵(我很喜歡喝湯,這道菜其實算是湯麵,湯頭濃郁好喝)

就如同照片中所見,這碗麵算是非常大碗,細麵完全藏在各式青菜下面,中間有兩小塊薯塊,搭配類似白菜的娃娃菜,還有紅綠兩色海菜以及綠花椰菜,我們算是百吃不膩,而且這道主菜的價位也比較便宜喔

另外一道主菜,則是基於嘗鮮的想法,點選了一品煲,單點就要價400元,感覺相當高貴,不過上桌品嘗之後,感覺有些失望,

首先,這鍋一品煲的分量感覺有點少,陶鍋的容量甚至比葡國天絲麵還小,至於裡面的菜色,就像照片所示,有許多甘蔗筍，素魚翅,枸杞,搭配幾大塊芋頭,香菇,湯頭雖然還可以,不過,如果陶鍋容量能夠再加大一些,配料再多樣化一點,不僅可以讓煲的湯頭跟豐富程度再提升,也比較能搭配其單點就要400元的價位(許多中式素食餐廳煲的分量及訂價都比這道菜的CP值要高喔)

此外,這道菜其實也暴露了寬心園這類採取中央廚房的連鎖餐廳在中菜料理上的可能問題,簡單說"煲湯"料理如果要吃(喝),熬煮的時間跟火候其實就是一門學問,中央廚房跟餐廳的廚房要如何分工,如何讓食材能完全入味,並散發出煲湯應有的色香味,而又能保有食材本身的新鮮跟清甜原味(芋頭能否完全鬆軟而綿密),顯然是店家的一大挑戰

寬心園的這道煲湯,裡面除了採用了甘蔗筍外,還用了不少筍干,問題是這些筍干的味道過於濃郁,以至於蓋住了其他食材的味道,雖說筍乾的味道其實也不賴,但是這種味道有時會讓人有一種在吃素食路邊攤一碗25元筍乾的錯覺,跟他"一品煲"的名稱,顯然有不小的反差

最後則是套餐的水果跟甜點,水果一般,甜點的料很多,味道不錯

這樣一餐吃下來,一份套餐，一份單點,家計一成的服務費將近1000元,感覺並不便宜,還好店家結帳時奉送兩張50元折價券,算是另類的折扣跟行銷手法,不過使用期限只到今年8月底止,詳細的使用說明,折價券後面都有清楚的記載

總結來說,個人認為這幾年來隨著國人飲食習慣的改變,中菜西吃的餐飲模式逐漸盛行,台北市的中式素食餐廳也逐漸轉型,早些年吃到飽餐廳一度蔚為風潮,目前則是中菜西吃形式的素食餐廳慢慢崛起,寬心園素食餐廳從台中發跡,其所提供的套餐主菜選擇樣式也算多,餐廳的座位數量跟裝潢環境也提供素食者良好的聚餐環境,因此經營情況一直不錯

只是我想消費者都是喜新厭舊的,這幾年來該餐廳許多餐點內容更新的速度較為緩慢,加上許多菜色料理必須配合中央廚房配送製作等,感覺如果沒有持續研發改進,或許後面的追兵隨時都有可能追上來(陽明春天素食餐廳感覺就有點來勢洶洶)

最後,還是把這家餐廳的信義店介紹給大家,相信他可以提供大家在信義計畫區逛街用餐的一個新選擇